Kokosové maslo
Kokosové maslo: všestranná superpotravina
Ak milujete chuť kokosu, kokosové maslo je sa stane vaším novým chutným kamarátom. Nepochybne! Kokos je už nejaký čas hviezdnou superpotravinou a mnohým kultúram priniesol veľké zdravotné výhody, pretože sa považuje za cenný zdroj potravín. V centre pozornosti je dnes predovšetkým kokosový olej, no málo pristoru sa dostáva práve jeho píbuznému, kokosovému maslu.
Kokosové maslo sa vyrába z dužiny čerstvých kokosov vymixovanej do lahodnej krémovej konzistencie. Je aj pre vegánov / vegetariánov a všetkých ľudí, ktorí chcú jesť vedome. Dokonca je pre ľudí s alergiou na lepok a ľudia, ktorí majú intoleranciu na laktózu, ho môžu s chuťou konzumovať tiaž. Obsahuje vysoký obsah živín a je pre naše telo je veľmi prospešné. Obsahuje tiež najdôležitejšie minerály, ako je draslík, horčík a železo. Každý, kto má rád jeho chuť, si ho môže vychutnať bez výčitiek svedomia po celý rok.
KOKOSOVÉ MASLO VS. KOKOSOVÝ OLEJ
Mnohí sa možno pýtate, či je rozdiel medzi kokosovým olejom a kokosovým maslom. Odpoveď je: áno! Veľký rozdiel! Medzi mandľovým olejom a mandľovým maslom je veľký rozdiel, však? To isté platí pre kokos. Je potrebné pochopiť, čo ich od seba odlišuje, aby ste oba vedeli využiť čo najlepšie. Tieto dva výrobky vyzerajú a vonia podobne, ale každý z nich má odlišné vlastnosti.
Odlišnosť spočíva najmä v procese výroby. Najväčší rozdiel medzi kokosovým olejom a kokosovým maslom je obsah vlákniny. Kokosový olej sa získava z mäsa alebo dužiny kokosového orecha a neobsahuje žiadnu vlákninu nachádzajúcu sa v mäse kokosu.
Kokosové maslo je pyré z vyzretého kokosu, takže obsahuje nielen olej (až 60% kokosového oleja), ale aj vlákninu, bielkoviny, vitamíny, enzýmy, minerály a ďalšie výživné látky, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v kokosovom mäse. Konzistenciou je oveľa viac krémové s jemnými kúskami strúhanej dužiny. Má skutočne lahodnú a hustú štruktúru, ktorá je bohatá na kokosovú príchuť s náznakom sladkosti. Chuť je výraznejšia a plnšia. Textúra kokosového masla sa mení s teplotou. Pri chladnejších teplotách bude tvrdšie a hustejšie, no pri jemnom zahriatí krásne zmäkne.
BENEFITY
Nutričné hodnoty v 100 g v 25 g porcii:
Energetická hodnota 2848 kj/ 691 kcal 712kj/173kcal
Bielkoviny 6,1 g 1,53g
Sacharidy 9,1 g 2,28g
z toho cukry 0 g 0 g
Tuky 67 g 16,75 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 63 g 15,75g
Vláknina 15 g 3,75g
Soľ 0,04 g 0,01g
- Pomáha predchádzať chorobám
Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré sa nachádzajú v kokosovom masle, môžu pomôcť predchádzať a liečiť choroby ako cukrovka, osteoporóza, ochorenie žlčníka, Crohnova choroba alebo dokonca rakovina. Tieto spomenuté mastné kyseliny sú pre telo ľahšie stráviteľné, poskytuje telu väčšiu podporu a pomáhajú znižovať zápal. Kokosové maslo môže byť veľkou výhodou, ak sa konzumuje s mierou.
- Má kozmetické využitie
Znepokojujú vás chemikálie v kozmetických produktoch? Stačí mať po ruke nádobu s kokosovým olejom alebo kokosovým maslom. Ich mastné kyseliny môžu pomôcť redukovať vrásky, suchú pokožku a starecké škvrny. Kokosové maslo pôsobí ako zvlhčovač pokožky, využitie má aj ako krém na holenie, olej do kúpeľa, balzam na pery, masážny olej, odličovač očí či peeling na telo v kombinácii s morskou soľou. Kokosové maslo, podobne ako kokosový olej, má priaznivé účinky aj na vlasy. Môže vytvoriť masku na vlasy, ktorá ponúka mnoho výhod vrátane rastu vlasov, prevencie lupín a pôsobí zároveň ako kondicionér.
- Pomáha športovcom so zvýšením výkonu
Kokosové maslo je mastná kyselina so stredne dlhým reťazcom, a preto môže zvýšiť športový výkon. Funguje to preto, lebo obsahuje MCT (triglyceridy so stredným reťazcom), ktoré sa rýchlejšie vstrebávajú do tela. V zásade, namiesto toho, aby sa kokosové maso ukladalo ako tuk, ako sa obvykle ukladajú mastné kyseliny s dlhým reťazcom, premieňa sa na palivo, ktoré môžu svaly okamžite použiť.
- Posilňuje imunitu
Táto superpotravina obsahuje kyselinu laurovú. Kyselina laurová, ktorá sa nachádza aj v materskom mlieku, pomáha posilňovať imunitu, ničí baktérie a vírusy. Zároveň podporuje vstrebávanie vápnika. Štúdie ukazujú, že okrem materského mlieka pre novorodenca je kokosový olej druhou najlepšou voľbou na posilnenie imunity. Materské mlieko je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako pomôcť novorodencovi získať silný imunitný systém. 50% materského mlieka je nasýtených tukov, ktoré obsahujú 20% kyseliny laurovej. Kyselina laurová sa nachádza aj v kokosovom masle, čo z neho robí opäť výbornú voľbu.
- Môže odvrátiť vírusy
Kokosové maslo má veľa antibakteriálnych vlastností. Kyselina laurová je dosť špeciálna, pretože je už dlho známe, že lieči vírusové infekcie ako je chrípka, prechladnutie, opary, bradavice a ďalšie. Môže dokonca pomôcť v boji proti bronchitíde, kvapavke, kvasinkovým infekciám a lišajom.
KOKOSOVÉ MASLO A JEHO VYUŽITIE
Kokosové maslo je nielen veľmi chutné, ale aj funkčné. Vďaka jeho univerzálnej schopnosti dokáže nahradiť aj živočíšne tuky, a preto je vhodné ore vegánov a vegetariánov.
Kokosová pasta poskytuje takmer neobmedzené kulinárske možnosti. Hoci výborne chutí len tak samotné, zvýrazní chuť rôznych sladkých aj slaných jedál. Pokvapkajte ním čerstvú dávku ovocia so škoricou alebo chrumkavé pečené batáty. Dá sa výborne využiť aj pri domácom pečení, smoothies a nahradíte ním aj smotanu do kávy. Môžete ho pridať do ázijských karí, domácej ryžovej kaše, raňajkovej kaše, domácej granoly, jogurtu, cookies, zákuskov alebo domácej zmrzliny v zdravšej verzii. Nič vám nebráni v príprave domáceho kokosového mlieka, stačí zmiešať vodu s maslom v správnom pomere, a je to hotové! Navyše, všetky recepty, ktoré si pýtajú olej, maslo alebo dokonca margarín môžete zameniť za kokosové maslo.
Kokosové maslo doslova vládne raw receptom, ktorým dodá úplne iný rozmer. Čokoládovo-kokosový puding, kokosovo-banánové tyčinky, domáca kokosová “čokoláda” či zdravé raffaello … to je len niekoľko skvelých a rýchlych snackov. Dodá vašim receptom výraznú, sladkú, kokosovú príchuť.
Neodporúčame restovanie a opekanie na kokosovom masle, pretože sa na panvici rýchlo pripáli. Na vyprážanie a varenie je lepší kokosový olej.
ZÁVER:
Kokosové maslo chutí fantasticky, obsahuje všetky cenné živiny z kokosu a je vhodný na rôznorodé využitie. V porovnaní s kokosovým olejom je hustejšie a hladšie, zatiaľ čo kokosový olej je pri izbovej teplote viac tekutý. Kokosové maslo obsahuje dužinu z kokosu, zatiaľ čo kokosový olej nie.
Zdroje:
https://artisanaorganics.com/blogs/news/coconutbutter-coconutoil-difference
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/coconut-oil-vs-coconut-butter
Comments
Leave your comment