Repkový olej

Jednoducho ... dokonale všestranný!

Oleje a maslá používame takmer neustále, ale vieme o nich akurát tak to, že sú buď „dobré“, alebo „zlé“. Ale čo to vlastne znamená?

Tuky tvoria veľkú časť našej stravy: v ideálnom prípade by 35% nášho energetického príjmu malo pochádzať práve z nich, takže sú celkom veľkým problémom. Avšak, aj tie najmenšie zmeny, ktoré spravíme vo svojom jedálničku, napríklad zmena oleja, môžu mať pozitívny vplyv na celkový život, pretože pomôžu bojovať proti chorobám a udržiavať napríklad zdravú hladinu cholesterolu, znižovať riziko srdcových chorôb či znižovať nadbytočnú váhu. 

Ak teda hľadáte ľahkú alternatívu k iným kuchynským olejom, ten repkový je skvelou voľbou! Na začiatok si povieme to, že existujú dva hlavné druhy repkového oleja: priemyselný repkový olej, ktorý sa používa v strojárskom a chemickom priemysle na výrobu motorových mazív a bionafty, zatiaľ čo kulinársky repkový olej sa používa vo všetkých druhoch varenia. Ale pozor,  tieto dve odrody repkového oleja pochádzajú z úplne odlišných odrôd repky! 

Repkový olej je široko používaný po celom svete a je známy svojou cenovou dostupnosťou a všestrannosťou ako olej na varenie. Je získavaný z repky olejnej, ktorá voľne rastie napríklad vo Veľkej Británii na veľkých poliach. Rastlina repky väčšinou kvitne v lete a je preslávená zlatožltými kvetmi. Repka (alebo Brassica napus) je súčasťou čeľade Brassicaceae (hlúbovej zeleniny), rovnako ako kapusta, horčica, brokolica či karfiol. Zaujímavé, však? 

Olej sa najlepšie lisuje za studena, čo znamená, že teplota pri spracovaní nepresahuje 40°C, a na výrobu 1 litra oleja sa použijú až 3 kg semien repky! Ten sa následne môže použiť do šalátových dresingov alebo sa môže zahriať pri vyprážaní alebo pečení.

BENEFITY, A TO NIELEN ZDRAVOTNÉ 

Nutričné hodnoty v 100 g v 10 g porcii:

Energetická hodnota 3700 kj/ 884 kcal 370 kj /88 kcal

Bielkoviny 0 g 0 g

Sacharidy 0 g 0 g

z toho cukry 0 g 0 g

Tuky 100 g 10 g

z toho nasýtené mastné kyseliny 5,6 g 0,6 g

Mononenasýtené mastné kyseliny 61 g 6,1 g

Polynenasýtené mastné 28,8 g 2,9 g

Omega-3 9,9 g 1 g

Omega-6 18,7g 1,9 g

Soľ 0 g 0 g

1. Všestrannosť

Môžete ho použiť na pečenie, vyprážanie, grilovanie, marinády či omáčky.

2. Vysoká teplota varenia 

Bod zadymenia je dôležitým faktorom, ktorý je potrebné vziať do úvahy pri výbere zdravého oleja na varenie. Keďže má repkový olej vysoký bod zadymenia, oveľa vyšší ako olivový olej, to znamená, že jedlo nespáli a nevytvára škodlivé rakovinotvorné látky. Zároveň má vysoký obsah mono-nenasýtených tukov, a preto je to jeden z mála olejov, ktoré možno zahriať na vysokú teplotu vyprážania, a udržať tak prítomné antioxidanty, celkový charakter, farbu a chuť. Možno ho používať až do teploty asi 200-230 stupňov Celzia, a práve to z neho robí dobrú voľbu na vyprážanie alebo na varenia pri vyššej teplote. 

3. Mierna chuť

Vďaka tomu, že je repkový olej takmer bez chuti, môžete ho použiť do rôznych jedál, sladkých i slaných. Funguje výborne pri dipoch, šalátových dresingoch, pečení či vyprážaní. Môžete ho podávať pri izbovej teplote alebo s ním variť.

4. Cenová dostupnosť

Repkový olej často kúpite za menej ako zhruba polovicu ceny olivového oleja.

Čo sa týka zdravotných benefitov, ani v tomto prípade nezaostáva: 

1. Nízky obsah nasýtených tukov

Repkový olej má prirodzene nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah nenasýtených tukov, čo je vynikajúce pre vaše zdravie. Obsahuje dokonca najnižšie množstvo nasýtených tukov zo všetkých. Na druhej strane, vysoké množstvo polynenasýtených mastných kyselín môže pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.

2. Vitamín E

Použitie repkového oleja na varenie je dobrý spôsob, ako získať vitamín E vo vašej strave. Ten je totiž vynikajúcim zdrojom vitamíne E - silného antioxidantu, ktorý podporuje zdravie očí a pokožky. Asi jedna polievková lyžica tohto oleja tvorí približne 50% celkovej dennej potreby vitamínu E. Okrem ochrany buniek pred voľnými radikálmi zohráva tiež dôležitú úlohu v regulácií nášho imunitného systému a ďalších metabolických procesov.

Ďalej obsahuje aj vitamín B8 - cholín či vitamín K.

3. Skvelý zdrojo omega-3 a omega-6

Repkový olej je tiež skvelým zdrojom omega-3 tukov známych ako kyselina alfa-linolénová (ALA), ktoré poskytujú množstvo výhod pre zdravie srdca, ako je nižší krvný tlak a znížená pravdepodobnosť srdcového infarktu. Repkový olej s vysokým obsahom omega-6 mastných kyselín môže tiež podporiť celkové zdravie. Znižujú hladinu cholesterolu a pomáhajú udržiavať zdravé funkcie kĺbov, mozgu a srdca. Nadbytok omega-6 však môže viesť k určitému zápalu v tele. Našťastie, v repkovom oleji nájdete vyvážený pomer omega-3 a omega-6 v pomere 1: 2, ktorý je podľa odborníkov ideálny.

4. Zdravá pokožka

Rastlinné oleje bohaté na vitamín E, ako je aj repkový olej, často nájdeme aj v produktoch určených na starostivosť a pokožku. Vitamín E je veľmi účinný ako antioxidant a je schopný chrániť pokožku pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Udržuje pokožku pružnú a jemnú, zvyšuje rýchlosť hojenia rán či jaziev po akné, znižuje výskyt pigmentových škvŕn a vrások. Podobný účinok má aj na vlasy, keďže pomáha predchádzať lupinám, dodáva vlasom lesk a podporuje ich rast.

AKO VYUŽIŤ REPKOVÝ OLEJ V KUCHYNI? 

Stručne povedané, repkovým olejom nič nepokazíte. Chutí vynikajúco a je omnoho zdravší! Ak by sme mali vybrať jedno slovo, ktoré ho vystihuje, bola by to VŠESTRANNOSŤ. Jemná, ale príjemná chuť repkového oleja znamená, že sa dá konzumovať v studenej, prírodnej forme, podávaná ako dressing alebo dip.

Repkový olej možno použiť aj na: 

• Praženie
• Vyprážanie 
• Grilovania
• Pečenie
• Marinády
• Pokvapkanie šalátu
• Omáčky, napríklad majonézu a šalátový dresing
• Prípravu kváskového pečiva 
• Namiesto margarínu 

ZÁVER

Repkový olej Extra panenský lisovaný za studena, ktorý nájdete na našej stránke, predstavuje tú najvyššiu kvalitu. Týmto spôsobom sa zachováva viac prirodzenej chuti a živín. Okrem toho produkt neprešiel žiadnymi genetickými modifikáciami. Má vysoký obsah nenasýtených tukov, vitamínu E a K. Obsahuje priaznivý pomer tukov omega-3 a omega-6, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť zdravie srdca. Repkový olej taktiež podporuje imunitu, udržuje zdravý mozog, bráni vzniku cukrovky, je protizápalový, udržuje zdravú pokožku i vlasy. 

Zdroje: 

https://www.webmd.com/diet/what-to-know-about-rapeseed-oil

https://www.bbcgoodfood.com/glossary/rapeseed-oil-glossary 

https://www.healthline.com/nutrition/rapeseed-oil 

https://www.mindbodygreen.com/articles/what-is-rapeseed-oil