Zeleninová zmes sušená

Čaro byliniek a korenín 

Využitie byliniek a korenín v kuchyni bolo v histórii nesmierne dôležité. Mnohé z nich boli oslávené svojimi liečivými vlastnosťami, a to ešte pred kulinárskym pôžitkom. Možno sa to nezdá, no bylinky a koreniny vedci skúmajú dlhé roky a ukazuje sa, že mnohé z nich majú skutočne pozoruhodné zdravotné prínosy. 

Asi nikto z nás si nevie predstaviť svoje obľúbené jedlo bez toho, aby bolo nejak dochutené. Tým, že, hoci v menších množstvách, pridávame koreniny a bylinky do varenia či pečenia, vlastne robíme aj niečo pre svoje zdravie. Navyše, zamysleli ste sa aj nad tým, že bylinky a koreniny dokážu byť tak chutné, že nemáme potrebu si pridávať tie menej zdravé prísady ako je cukor, soľ alebo pridaný tuk? Áno, je to tak. Zmes sušenej zeleniny bez prídavku kuchynskej soli a konzervantov, ako je práve táto, taktiež zvýrazní charakter každého pokrmu a vy sa budete na jedlo tešiť.

Konzumácia zeleniny je pre naše telo mimoriadne dôležitá. Zelenina obsahuje rôzne živiny, ktoré sú pre telo ľahko absorbované. Sušenie je jednou z najstarších metód konzervovania potravín. Kým sa naši predkovia pri sušení potravín spoliehali na slnko, dnes na to máme spotrebiče, ktoré dokážu odstrániť vlhkosť a vodu tvoriacu baktérie. Tento proces uchováva potraviny oveľa dlhšie, ako je ich bežná trvanlivosť, a sušené potraviny si navyše zachovávajú svoju nutričnú hodnotu.

Sušiť sa dá takmer čokoľvek, napríklad ovocná koža z jabĺk, bobúľ, datlí a iného ovocia, bylinky, domáce zemiaky, repa, pomarančová kôra či práve polievkové zmesi z cibule, mrkvy, húb a inej zeleniny, o ktorej bude dnes reč.

ZDRAVOTNÉ BENEFITY

Nutričné hodnoty v 100 g:

Energetická hodnota 1278 kj / 304 kcal

Bielkoviny 8,8 g

Sacharidy 50,3 g

z toho cukry 22,6 g

Tuky 1,6 g

z toho nasýtené mastné kyseliny 0,6 g

Vlákniny 26,1 g

Soľ 0,6 g 

Zaujímavosťou je, že sušené potraviny si uchovávajú živiny oveľa dlhšie ako čerstvé. Výskum ukazuje, že čerstvé produkty strácajú vitamíny, minerály a antioxidanty v priebehu niekoľkých dní od chladenia, pri niektorých živinách sa znižujú až o 50%.

1. Znížené riziko kardiovaskulárnych chorôb

Viaceré štúdie uviedli, že vyšší príjem zeleniny je spojený so znížením kardiovaskulárnych chorôb a tiež so znížením obezity, cukrovky typu 2, chronických respiračných ochorení a niektorých typov rakoviny. Prínosy zeleniny v prevencii týchto chorôb možno vysvetliť vďaka ich relatívne vysokým obsahom mikroživín, antioxidačných zlúčenín, polyfenolov a vlákien, ktoré môžu pôsobiť proti biochemickým procesom.

2. Mrkva ako zdroj beta-karoténu

Ľudské telo premieňa beta-karotén na vitamín A (retinol). Beta-karotén je teda prekurzorom vitamínu A, ktorý potrebujeme pre zdravú pokožku a sliznicu, imunitný systém a dobré zdravie očí.  Beta-karotén, ako všetky karotenoidy, je antioxidant. Antioxidant je látka, ktorá inhibuje oxidáciu iných molekúl a chráni telo pred voľnými radikálmi, ktoré by následne mohli poškodiť bunky. V konečnom dôsledku môžu škody spôsobené voľnými radikálmi spôsobiť niekoľko chronických chorôb. Niekoľko štúdií ukázalo, že antioxidanty získané zo stravy pomáhajú ľudskému imunitnému systému, znižujú riziko vzniku rakoviny a srdcových chorôb.

3. Nižšia hladina cholesterolu vďaka zeleru

Zeler je ďalšou dôležitou zeleninou pri príprave najrozličnejších jedál. Buľvy obsahujú bielkoviny a minerálne látky, listy majú vysoký obsah vitamínov. Okrem liečivých účinkov zeler priaznivo ovplyvňuje látkovú výmenu a povzbudzuje chuť do jedla. Ďalej, zeler obsahuje látku butylftalíd, ktorá je zodpovedná za chuť a vôňu zeleru. Táto látka zároveň znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi.

4. Petržlen a jeho vysoký obsah vitamínu C 

Petržlen má mimoriadne vysoký obsah vitamínov (predovšetkým vitamín C) a minerálnych látok. Obsahuje aj veľa éterických olejov, flavonoidov, karotenoidov, silíc a niektorých glykozidov. Petržlen má i žlčopudné pôsobenie, využíva sa tiež na liečbu chudokrvnosti, podporuje trávenie i uvoľňovanie plynov. Chráni zdravie srdca, zlepšuje hustotu kostí, rozpúšťa žlčníkové a obličkové kamene, bojuje proti infekciám a baktériám a posilňuje celkovú imunitu. 

5. Nižšie riziko otravy jedlom

Plesne, kvasinky a baktérie, ktoré môžu spôsobiť choroby prenášané potravinami, vyžadujú tvorbu vody. Výskum ukazuje, že sušenie potravín môže znížiť riziko tvorby väčšiny bežných baktérií a možno aj iných mikroorganizmov spôsobujúcich choroby.

6. Znížené riziko rakoviny

Sušené ovocie a zelenina by mohli prispieť k zníženiu rizika niektorých druhov rakoviny, vrátane rakoviny pankreasu, žalúdka, močového mechúra či prostaty. Proces sušenia aktivuje chemikálie v potravinách, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek spájaných s rakovinou.

AKÉ ĎALŠIE VÝHODY PONÚKA?

• neobsahuje konzervačné látky (zmes sušenej zeleniny neobsahuje glutaman a ani žiadne iné umelé prímesi) 
• ponúka sviežosť a nutričné hodnoty vďaka šetrným procesom sušenia
• ušetrí Vám čas v kuchyni, pretože nie je potrebné krájať a čistiť zeleninu
• ľahké uskladnenie a čistá práca bez zbytočného odpadu
• pomôže obmedziť plytvanie jedlom a urýchliť varenie
• sušenou zeleninou môžete zásobiť svoju kuchyňu na niekoľko mesiacov

VYUŽITIE V KUCHYNI 

Zeleninová zmes obsahuje hrubšie nakrájanú sušenú zeleninu. Zelenina je dôkladne vysušená bez použitia konzervačných látok a bez pridanej soli. Vzhľadom na špecifickú výrobu si zachováva prirodzenú chuť, vôňu a látkové zloženie. 

Je chutnou prísadou do polievok, rizota, šalátov, pečiva, ale aj iných pokrmov. Ideálne sa hodí do silných vývarov, a tak dokonale vyzdvihuje chuť polievky. Chutne doplní aj domáci guľáš, iné mäsové či zeleninové pokrmy, alebo jednoducho všetko, čomu potrebujete dodať trošku šmrncu. Sušenú zmes môžete pomlieť v mlynčeku na kávu alebo vo veľkom mlynčeku na korenie, a získať tak práškové zeleninové korenie (vegetu).

ZÁVER

Bylinky a koreniny robia jedlo chutnejšie, ale hlavne podporujú naše zdravie. Bez korenia, tak ako bez soli, by boli naše jedlá fádne a obyčajné, no navyše všetci vieme, že rastliny a bylinky majú zázračnú moc a často pomôžu viac ako lieky. Sú natoľko účinné, že dokážu uzdraviť telo aj dušu. Všetky bylinky a koreniny bojujú proti zápalu a redukujú poškodenie buniek nášho tela, pretože každá z nich je bohatá na fytochemikálie. To sú veľmi zdravé chémie obsiahnuté v rastlinách, ktoré fungujú ako antioxidanty, chránia pred ochoreniami, ako je ateroskleróza, cirhóza pečene, cukrovka, artritída, rakovina, obnovujú základné živiny a bunky a mnoho ďalšieho. 

Zdroje:

https://www.webmd.com/diet/dehydrating-food-good-for-you 

https://www.medicalnewstoday.com/articles/252758#_noHeaderPrefixedContent 

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/vegetables/health-benefits-of-dried-vegetables