Karob prášok

Karob ako skvelá alternatíva kakaa 

Karob je pôvodom z oblasti Stredomoria a v tejto oblasti sa pestuje takmer 4 000 rokov. Centrom pôvodu sa zdá byť Blízky východ (Sýria a Palestína) a neskôr sa rozšíril až do Grécka, Talianska či na Cyprus. A že vám tento názov nič nehovorí? Čo tak názov “svätojánsky chlebík”? Už si spomínate? Karobový prášok pochádza zo stromu, ktorý voláme rohovník obyčajný. Je to pomaly rastúci, vždyzelený a dlho žijúci strom, vhodný pre suché, drsné podnebie a neúrodné pôdy, ktorého produktivita sa pohybuje od 80 do 100 rokov. Široko sa pestuje pre svoje jedlé struky aj ako okrasný strom v záhradách.

Karobový prášok, čo je najbežnejšia forma tejto pochutiny, predstavuje ideálnu alternatívu kakaa pre ľudí, ktorí su naň alergický. Je jemne sladký s karamelovým nádychom, veľmi chutný, zdravý a ma jedinečnú arómu. Je teda vyrobený zo sušených a pražených strukov, ktoré sa často melie na karobový prášok, a ten sa používa ako náhrada toho kakaového.

PLNÝ VITAMÍNOV A MINERÁLOV

Karobový prášok je veľmi bohatý na vlákninu, bielkoviny, minerály a vitamíny. Vo svojej prírodnej forme obsahuje najmä vápnik potrebný na udržanie zdravých kostí (obsahuje až 3x viac vápnika ako mlieko), železo prispieva k zníženiu vyčerpania a únavy, obsahuje aj magnézium, ktoré prispieva k udržaniu zdravých zubov, fosfor ako záchranca bunkových membrán či potrebný draslík pre správnemu fungovaniu svalov. V karobe nájdeme zároveň plno stopových prvkov a vitamínov skupiny B, vitamín K a E, horčík, mangán, chróm a meď. Okrem iného, v porovnaní s kakaom má oveľa menej kalórií a prakticky neobsahuje takmer žiadny tuk. 

Nutričné hodnoty v 100 g

Energetická hodnota 930 kJ/220 kcal

Bielkoviny 4,62 g

Sacharidy 88,88 g

z toho cukry 49,08 g

Tuky 0,65 g

z toho nasýtené mastné kyseliny 0,09 g

Vláknina 39,08 g

Soľ 0,09 g

Vitamíny a Minerály v 100 g:

Vápnik 348 mg

Železo 2,94 mg

Magnézium 54 mg

Fosfor 79 mg

Draslík 827 mg

ZDRAVOTNÉ BENEFITY 

1. Bohatý na vlákninu

Karobový prášok obsahuje slušné množstvo vlákniny, ktorý podporuje správnu funkciu tráviaceho ústrojenstva. Napomáha tak s trávením a vylučovaním. Lusky a dužina obsahujú hlavne nerozpustné vlákna a semená obsahujú rozpustnú vlákninu. Okrem toho, pomáha pri promblémoch s hnačkou a znižuje zlý cholesterol v krvi, čím bojuje proti mnohým ďalším civilizačným ochoreniam s tým spojeným.

2. Prirodzene bezlepkový 

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni či raži. U niektorých ľudí glutén nabáda imunitný systém na napadnutie tenkého čreva. Tento stav sa nazýva celiakia. Ak máte celiakiu alebo ste citliví na lepok, musíte sa vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok, no karobový prášok je ideálna voľba, ktorej sa vôbec nemusíte vzdať alebo ju zaradiť do svojho jedálnička.

3. Dobrý zdroj antioxidantov

Karobové vlákno je bohatým zdrojom polyfenolových antioxidantov. Jedna štúdia identifikovala až 24 polyfenolových zlúčenín, hlavne kyselinu gallovú a flavonoidy. Kyselina gallová aj flavonoidy znižujú oxidačný stres a kyselina gallová dokonca zachytáva voľné radikály a zabíja rakovinové bunky. Flavonoidy majú protizápalové, protirakovinové i antidiabetické schopnosti. Pôsobí preventívne pred vznikom srdcových problémov. 

4. Bez kofeínu 

Kofeín nie je zlý, no príliš veľa množstva môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky, ako nespavosť, rýchly srdcový rytmus, nervozita a podráždenosť, podráždený žalúdok atď. Karobový prášok neobsahuje žiaden kofeín, a to je dobrá správa pre ľudí, ktorí sú naň citliví a ktorí hľadajú ideálnu náhradu čokolády. 

5. Pomáha pri cukrovke

Karobový prášok je bezpečnou voľbou pre diabetikov. 

6. Neobsahuje žiadne oxaláty vylučujúce vápnik

Na rozdiel od čokolády karob neobsahuje oxaláty. Oxaláty sú prírodné zlúčeniny nachádzajúce sa v mnohých potravinách, ktoré sa viažu na vápnik a vylučujú sa zo stolice, čo podporuje vylučovanie vápnika. Strava s vysokým obsahom oxalátov môže zvýšiť pravdepodobnosť vzniku obličkových kameňov.

7. Zdravé chudnutie

Karob reguluje vylučovanie hormónu grelín. Grelín, tiež známy ako hormón hladu, sa produkuje hlavne v črevách, ale aj v mozgu, pankrease a tenkom čreve. Obsah vlákniny, o ktorej sme pásali vyššie, v karobe znižuje produkciu grelínu, čo u ľudí zabezpečuje počas jedla väčšiu sýtosť, a to následne zabraňuje prejedaniu. 

SPÔSOBY, AKO VYUŽIŤ KAROB V KUCHYNI

Karob nedodá jedlám iba  nenapodobiteľnú chuť a hnedú farbu, ale i množstvo nutrične bohatých látok. Keďže sa tento prášok často používa ako prírodné sladidlo vo forme prášku, to naznačuje, že už sám o sebe je sladký a ohromne chutný. Ako náhrada kakaa sa preto dá použiť do množstva sladkých koláčov, brownies, sušienok ako nádrada čokolády alebo granka. Skvelé sa hodí do domácej zmrzliny a v sladkom pečive či palacinkách ho takmer nerozoznáte. Do týchto výrobkov už vôbec nemusíte pridávať príliš veľa cukru či tuku. Vďaka vďačnému zastúpeniu cukrov a bielkovín je vhodný aj pre športovcov napríklad do smoothies. Preferujete sladké raňajky? Pridajte karob do svojej kaše, posypte ním jogut s ovocím a granolou alebo potešte svoje chuťové bunky krémovým karobovým pudingom. Môžete ho však využiť aj pri príprave slanej polevy na pečené mäso a zeleninu. 

ZÁVER

Karobový prášok je zdravšou alternatívou kakaového prášku a je obzvlášž vhodný pre ľudí trpiacimi alergiou na kakao. Pretože karob je prirodzene sladký, nie je potrebné pri jeho používaní v obľúbených receptoch pridávať ďalší cukor alebo iné sladidlá. Pridanie karobu do stravy vám môže poskytnúť veľa zdravotných výhod. Má prirodzene vysoký obsah vlákniny a neobsahuje kofeín, je ideálny pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Nízky obsah cukru a tukov z neho robí vynikajúci doplnok stravy alebo náhradu čokolády pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Obsahuje vitamíny ako vitamín A a B2, ktoré sú prospešná pre zdravie pokožky a očí. 

Zdroje: 

https://aphroditerentals8509.wordpress.com/2015/01/23/fridays-fact-about-the-wonders-of-the-carob-tree/ 

https://www.healthline.com/health/5-best-things-about-carob#nutrition

https://www.verywellhealth.com/carob-benefits-4682632