Olivový olej

Najzdravší tuk na svete? 

Olivový olej je jeden z tých, ktorý zdobí naše kuchyne už nejaký ten čas. Získal si srdcia mnohých kuchárov, ale aj obyčajných ľudí, ktorí si svoje jedlo radi pripravia sami a v pohodlí domova. 

Olivový olej je prírodný olej získavaný z olív, plodov olivovníka. Existujú archeologické dôkazy, ktoré dokazujú, že výroba olivového oleja na Pyrenejskom polostrove sa začala už 4000 rokov pred naším letopočtom. A všeobecne sa verí, že výrobu olivového oleja na modernom území Španielska zaviedli práve Rimania. V súčasnosti sa takmer 95% svetového olivového oleja vyrába v stredomorskej oblasti a Španielsko je považované za najväčšieho producenta olivového oleja s takmer polovicou jeho svetovej ponuky. Grécko je v tomto prípade tretím najväčším producentom olivového oleja na svete a najväčším svetovým vývozcom extra panenského olivového oleja. Tento náš je pôvodom z Kréty a patrí medzi najkvalitnejšie oleje na trhu. Medzi Španielskom a Gréckom sa na 2. mieste nachádza Taliansko. V Spojených štátoch sa olivový olej vyrába v Kalifornii, Arizone, Texase, Gruzínsku, na Floride, Oregone a na Havaji. USA však produkuje iba asi 0,3% svetového olivového oleja.

Pri výrobe olivového oleja sa používa široká škála odrôd olív, medzi ktoré patria: Mission, Manzanillo, Sevillano, Arbequina, Koroneiki, Arbosana, Ascolano, Frantoio, Leccino, Pendolino, Maurino či Coratina. Odroda a zrenie sú však dva z najdôležitejších faktorov, ktoré ovplyvňujú kvalitu a chuť olivového oleja. No a všeobecne platí, že čím je čerstvejší olivový olej, tým má lepšiu chuť. 

TU VÁM PRINÁŠAME ZOPÁR ĎALŠÍCH ZAUJÍMAVÝCH FAKTOV

1. Grécko je najväčším spotrebiteľom olivového oleja. Gréci každý rok zjedia v priemere až 26 litrov olivového oleja.
2. Olivovník je pôvodom z oblasti Stredozemného mora a archeologické dôkazy ukazujú, že bol nájdený už 4 000 rokov pred naším letopočtom.
3. Termín extra panenský všeobecne znamená, že olivový olej pochádza z prvého lisovania olív bez použitia chemických látok na extrakciu oleja.
4. Pojem lisovaný za studena znamená, že sa olej počas spracovania nezahrial na viac ako 27°C a zachoval si všetky výživné látky a vitamíny.
5. Historicky sa olivový olej používal nielen na produkciu jedla, ale aj na výrobu liekov, mydiel a ďalších prostriedkov určených na starostlivosť o pokožku.
6. Veľkosť plodiny olivovníka sa môže z roka na rok dramaticky líšiť. Závisí to aj od počasia. 
7. Olivovník sa môže dožiť až 2 000 rokov. Všeobecne majú olivovníky priemernú dĺžku života od 300 do 600 rokov.
8. Pri správnom skladovaní môžu sušené olivy vydržať 6 mesiacov alebo dlhšie.
9. Jeden olivovník dokáže vyprodukovať okolo 30 kilogramov ovocia, čo sú zhruba 4 litre oleja každý rok počas stoviek rokov
10. .Španielsky olivový olej (a všetky ostatné olivové oleje) sú v podstate ovocnou šťavou. Asi vám to nikdy predtým nenapadlo a môže vás to prekvapiť, ale olivy sú ovocie a olej je ovocná šťava.

OLIVOVÝ OLEJ A JEHO BOHATÉ ÚČINKY NA ZDRAVIE 

Nutričné hodnoty v 100 ml v 10 ml porcii:

Energetická hodnota 3449 kj/345 kcal 345 kj /82 kcal

Bielkoviny 0g 0g

Sacharidy 0 g 0 g

z toho cukry 0 g 0 g

Tuky 91,6 g 9,16 g

z toho nasýtené mastné kyseliny 13,6 g 13,6 g

Mononenasýtené mastné kyseliny 71,7 g 7,17 g

Polynenasýtené mastné 6,3 g 0,63 g

Omega-3 0,64 g 0,06 g

Omega-6 5,95 g 0,6 g

Omega-9 69,62 g 6,96 g

Soľ 0 g 0 g

1. Bohatý na zdravé mononenasýtené tuky (kyselina olejová)

Olivový olej má vyšší podiel mononenasýtených tukov ako živočíšny tuk, ktorý má často vysoký obsah nasýtených tukov. Prevládajúcou mastnou kyselinou v olivovom oleji je mononenasýtený tuk nazývaný kyselina olejová, ktorý tvorí až 73% celkového obsahu oleja. Štúdie naznačujú, že kyselina olejová zmierňuje zápal a môže mať dokonca priaznivé účinky na gény spojené s rakovinou. Mononenasýtené tuky sú tiež celkom odolné voči vysokému teplu, vďaka čomu je extra panenský olivový olej zdravou voľbou pri varení. 

2. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov

Olivový olej je pomerne výživný a okrem prospešných mastných kyselín obsahuje malé množstvo vitamínu E a K. No olivový olej je tiež nabitý silnými antioxidantmi. Tieto antioxidanty sú biologicky aktívne a môžu znížiť riziko chronických chorôb. Tiež bojujú proti zápalom a pomáhajú chrániť cholesterol v krvi pred oxidáciou. To sú výhody, ktoré môžu výrazne znížiť riziko srdcových chorôb. Olivový olej má prekvapivo silný účinok aj na znižovanie krvného tlaku. Koniec koncov, zistilo sa, že v okolí Stredozemného mora je najnižší výskyt týchto ochorení. 

3. Nie, nie je spojený s nárastom hmotnosti a obezitou

Konzumácia nadmerného množstva tuku spôsobuje zvýšenie hmotnosti. Mnohé štúdie však spájajú stredomorskú stravu bohatú na olivový olej, zeleninu ši morské plody s priaznivými účinkami na telesnú hmotnosť. Jedna štúdia zistila, že strava bohatá na olivový olej súvisí so zvýšenou hladinou antioxidantov v krvi a tiež s chudnutím. 

4. Pomocník pri liečbe rakoviny 

Znova sa dostávame k stredomorskej strave, ktorá sa spája s nižším výskytom rakoviny. Olivový olej obsahuje vysoké množstvo polyfenolov, čo je typ antioxidantu, ktorý pomáha chrániť naše bunky pred poškodením. Predpokladá sa, že olivový olej má preto ochranný účinok aj proti rakovine.

5. Bojuje proti depresiám a úzkostiam

Zdravé tuky vrátane olivového oleja majú hormonálne vyvážené protizápalové účinky, ktoré môžu zabrániť dysfunkcii neurotransmiterov. Nízkotučné diéty sú často spojené s vyššou mierou depresie a úzkosti. Poruchy nálady alebo kognitívne poruchy sa môžu vyskytnúť tedy, keď mozog nedostáva dostatok „šťastných hormónov“, ako je serotonín alebo dopamín, ktoré sú potrebné na reguláciu nálad, dobrý spánok a spracovanie myšlienok.

VYUŽITIE V KUCHYNI 

Olivový olej má skutočné široké využitie. Možno ho využívať ako skvelú náhradu za klasický slnečnicový olej. Hodí sa na prípravu dipu, ktorý chutí výborne s opečeným chlebom, môžete ním pokvapkať obľúbené cestoviny, vyčarovať chutný šalátový dresing či zálievku, alebo pripraviť slané muffiny s olivami. Ak vám nevadí silnekšia a romatickejšia chuť tohto zázraku, môžete ho použiť ako zdravšiu náhradu na vyprážanie. 

Niektorí ľudia ho dokonka konzumujú po lyžičkách, čím zabezpečujú skutočné liečivé účinky.

Vďaka svojej komplexnej príchuti je olivový olej vynikajúcim doplnkom nielen do polievok a šalátových dresingov, ale aj do jednoduchých sladkých dezertov. Olivový olej poslúži na dosiahnutie vynikajúcej textúry koláčov či pečiva, takže nie je potrebné ho nahradzovať. Medzi naších favoritov patrí rýchla hrnčeková bublanina, cookies, piškótovo-citrónová torta, tradičný čokoládový koláč či kysnuté recepty. 

ZÁVER

100% olivový olej Regálik zdravia je lisovaný za studena z celých olív. Pôvodom je z Kréty a patrí medzi najkvalitnejšie oleje na trhu. Olivový olej ponúka vynikajúce spektrum mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie a napomáhajú znižovat hladinu cholesterolu v krvi. Obsahuje aj ďalšie látky ako fytosteroly, fenolické látky, antioxidanty alebo magický skvalán, ktoré súpre naše zdravie veľmi prospešné. 

Zdroje: 

https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-olive-oil 

https://www.medicalnewstoday.com/articles/266258 

https://www.stockland.com.au/retirement-living/news/16-health-benefits-of-extra-virgin-olive-oil 

https://marbellainstyle.com/blog/10-facts-you-never-knew-about-olive-oil/